[1]陆昌华,胡肄农,甘泉,等.动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策[J].江苏农业学报,2015,(03):685-690.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035]
　LU Chang-hua,HU Yi-nong,GAN Quan,et al.Risk factors of animal-derived food safety and risk prevention and control[J].,2015,(03):685-690.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035]
点击复制

动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策()
分享到：

江苏农业学报[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2015年03期
页码:
685-690
栏目:
加工贮藏·质量安全
出版日期:
2015-06-30

文章信息/Info

Title:
Risk factors of animal-derived food safety and risk prevention and control
作者:
陆昌华1; 胡肄农1; 甘泉2; 孙友珍2; 谭业平1; 郁达威1; 刘亮3; 田景福3; 储新民4
（1.江苏省农业科学院兽医研究所，农业部兽用生物制品工程技术重点实验室，国家兽用生物制品工程技术研究中心，江苏南京210014;2.江苏省福润肉类加工有限公司,江苏连云港222000;3.雨润控股集团有限公司,江苏南京210041；4.江苏师范大学商学院,江苏徐州221000）
Author(s):
LU Chang-hua1; HU Yi-nong1; GAN Quan2; SUN You-zhen2; TAN Ye-ping1; YU Da-wei1; LIU Liang3; TIAN Jing-fu3; CHU Xin-min4
(1.Institute of Veterinary Medicine, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Veterinary Biologicals Engineering and Technology, Ministry of Agriculture, National Center for Engineering Research of Veterinary Bio-products, Nanjing 210014, China;2.Jiangsu Furun Meat Processing Company Limited, Lianyungang 222000, China；3.Yurun Group Company Limited, Nanjing 210041, China；4.Business School of Jiangsu Normal University, Xuzhou 221116, China)
关键词:
食品安全; 动物疫病; 监管; 预防; 控制 
Keywords:
food safety; animal disease; supervision; prevention and control
分类号:
S634.3
DOI:
10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035
文献标志码:
A
摘要:
针对影响动物食品质量安全的众多因素及风险防控不力现状，剖析了影响动物食品安全的风险因素，指出动物及动物源性食品安全体系存在问题，进行食品安全防控模式与管理方式探讨。提出以风险评估为基础的“预防胜于治疗”的管理理念；提出只有加强动物卫生风险管理，采用严格的生物安全隔离措施，才能有效地提高重大动物疫病防控能力和动物产品安全监管的科学化水平。并借鉴发达国家经验，建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制，建立适合国情的食品安全风险防控体制，最大限度降低区域食品安全风险。
Abstract:
In this paper, the risk factors affecting the animal-derived food safety were analyzed, the problems in the animal-derived products safety system were pointed out, and food safety control mode was discussed. Based on the risk assessment the theory of "prevention is better than cure" and strict biological security isolation measures were strongly recommended to effectively improve the ability to prevent and control major animal diseases. By learning from developed countries, it is suggested that changing from multi-supervision system to unified supervision system is a effective strategy to minimize the risks of regional food safety.

参考文献/References:


[1]孟国庆，李玲，关琴,等. 动物食品安全现状及对策[J].新疆畜牧业，2011(10):9-11.
[2]徐晓新.中国食品安全:问题、成因、对策[J].农业经济问题,2002(10):45-48.
[3]VITIELLO D J，THALER A M. Animal identification: links to food safety [J]. Rev Sci Tech Off Int Epiz，2001,20(2),598-604.
[4]VERBEKE W. The emerging role of traceability and information in demand-oriented livestock production[J]. Outlook on Agriculture,2001,30(4):249-255.
[5]孟凡乔,周陶陶,丁晓雯,等.食品安全性[M]. 北京：中国农业大学出版社,2005.
[6]肖安东. 影响动物源性食品安全的因素、危害与对策[J].中国动物保健,2009,11(1):80-82.
[7]龚晓菊,洪群联. 当前我国食品安全监管存在的主要问题与对策建议[J].北京工商大学学报,2011,29 (5 ):74-77.
[8]李昌玉.对我国食品安全监管体制的思考[J].长江大学学报,2010,33(2): 55-59.
[9]蒋乃华,辛贤,尹坚. 中国畜产品供给需求与贸易行为研究[M]. 北京：中国农业出版社,2003.
[10]辛贤,尹坚,蒋乃华.中国畜产品市场：区域供给、需求和贸易[M].北京：中国农业出版社,2004.
[11]刘佩智.切实保障食品安全[J].中国科技产业，2011(5): 17.
[12]和汝全,和抱寰,王红云.动物食品安全存在的问题及对策[J].畜禽业,2011(6):4-5.
[13]MAHUL O， DURAND B. Simulated economic consequences of foot-and-mouth disease epidemics and their public control in France [J]. Preventive Veterinary Medicine， 2000,47（1-2）:23-38.
[14]CAPORALE V, GIOVANNINI A, FRANCESCO C D, et al. Importance of the traceability of animals and animal products in epidemiology [J]. Rev Sci Tech.Off Int Epiz,2001,20(2):372-378.
[15]佟建明,汤晓艳,田莉.畜产品质量安全与HACCP[M]. 北京：中国农业科学技术出版社，2008.
[16]陈家华,方晓明,朱坚,等. 畜禽及其产品质量和安全分析技术[M]. 北京：化学工业出版社,2007.
[17]魏益民,刘为军,潘家荣,等. 中国食品安全控制研究[M]. 北京：科学出版社,2008.
[18]XIE J F, LU C H, LI B M, et al.Development of Monitoring and Traceability System for Pork Production[C]//JIA F P,XU Y. Proceedings of the world engineers’ convention. Shanghai:China Science and technology press,2004，12（2-6）:302-306.
[19]陆昌华,王长江,胡肄农,等. 动物及动物产品标识技术与可追溯管理[M]. 北京：中国农业科学技术出版社,2007.
[20]陆昌华，王长江，何孔旺,等.动物卫生及其产品风险分析[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011.
[21]王昊.关于影响动物食品安全的因素分析及改进策略[J].北京农业，2012（6）：116-117.
[22]吴秀敏.我国猪肉质量安全管理体系研究[M].北京：中国农业出版社，2006.
[23]孙风，禇春美. 动物食品安全的存在问题及对策[J].中国动物检疫，2009，26(2)：18-20.
[24]魏娟，林荣君.动物食品安全监管的问题及对策[J].中国畜禽种业，2011(10):22.
[25]何玉洁，李建锋.浅谈动物性食品安全[J].中国畜牧兽医文摘，2011，27（3）：26-27.
[26]张洁，黄蓉，徐桂花. 肉类食品中兽药残留的来源、危害及防控措施[J].肉类工业，2011（3）：46-50.
[27]周光宏. 肉品加工学[M]. 北京：中国农业出版社，2009.
[28]孙有奎.动物运输与动物疫病防控[J].畜牧兽医杂志，2011，30（1）：128-129.
[29]石银亮，石磊，康美红. 浅析动物运输车辆消毒不到位的成因、危害及对策[J].中国动物检疫，2012，29（2）：17-18.
[30]逄永奎，臧力铭，陈春艳.动物及动物产品公路运输监督现状与对策[J].中国动物检疫，2011，28（9）：8-9.
[31]汤丽萍，谢东.浅谈大型畜禽批发交易市场动物防疫合格证的发放与管理[J].杭州农业科技，2007（4）：15-16.
[32]李静，张静宇.我国食品安全的监管问题及对策[J].食品安全导刊，2009（5）：28-29.
[33]陆昌华，黄胜海，吴孜忞,等.动物卫生风险管理机制构建及管理资源合理配置初探[J].江苏农业学报，2010,26（4）：784-789.
[34]沈萍.浅谈动物性食品安全及对策[J].湖南畜牧兽医，2009（2）：37-38.
[35]王琬琼.我国食品安全监管体制研究[J]. 西南农业大学学报：社会科学版，2011，9(2)：14-18.〖ZK）〗〖FL）〗

相似文献/References:

[1]陆昌华,胡肄农,何孔旺,等.动物疫病防控与兽医信息技术应用研究进展[J].江苏农业学报,2016,(05):1189.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2016.05.037]
　LU Chang-hua,HU Yi-nong,HE Kong-wang,et al.Research progress of information technology application in animal disease prevention and control[J].,2016,(03):1189.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2016.05.037]
[2]李玉美,班睿,谢兵,等.量子点在食品安全检测中的应用研究[J].江苏农业学报,2015,(01):222.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.01.035]
　LI Yu-mei,BAN Rui,XIE Bing,et al.Applications of quantum dots in food safety detection[J].,2015,(03):222.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.01.035]
[3]李玮,沈琦,古再丽阿依·司马义,等.不同生育期杏树果实中邻苯二甲酸酯含量及其在亚细胞组分中分布的变化与二者的关联性分析[J].江苏农业学报,2024,(11):2149.[doi:doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2024.11.019]
　LI Wei,SHEN Qi,Guzailiayi·Simayi,et al.Changes of phthalic acid ester content, subcellular distribution in apricot fruits at different growth stages and their correlation analysis[J].,2024,(03):2149.[doi:doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2024.11.019]

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-11-14 基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项(200903055);江苏省科技支撑计划（农业部分）项目(BE2011397);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2012032) 作者简介：陆昌华（1942-），男，浙江定海人，研究员，主要从事动物卫生经济与动物卫生风险评估研究。（Tel）025-84392969 ；(Email)changhualu@163.com
更新日期/Last Update: 2015-06-30