[1]陆昌华,胡肄农,甘泉,等.动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策[J].江苏农业学报,2015,(03):685-690.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035]
　LU Chang-hua,HU Yi-nong,GAN Quan,et al.Risk factors of animal-derived food safety and risk prevention and control[J].,2015,(03):685-690.[doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035]
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动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策()
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江苏农业学报[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2015年03期
页码:
685-690
栏目:
加工贮藏·质量安全
出版日期:
2015-06-30

文章信息/Info

Title:
Risk factors of animal-derived food safety and risk prevention and control
作者:
陆昌华1; 胡肄农1; 甘泉2; 孙友珍2; 谭业平1; 郁达威1; 刘亮3; 田景福3; 储新民4
（1.江苏省农业科学院兽医研究所，农业部兽用生物制品工程技术重点实验室，国家兽用生物制品工程技术研究中心，江苏南京210014;2.江苏省福润肉类加工有限公司,江苏连云港222000;3.雨润控股集团有限公司,江苏南京210041；4.江苏师范大学商学院,江苏徐州221000）
Author(s):
LU Chang-hua1; HU Yi-nong1; GAN Quan2; SUN You-zhen2; TAN Ye-ping1; YU Da-wei1; LIU Liang3; TIAN Jing-fu3; CHU Xin-min4
(1.Institute of Veterinary Medicine, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Veterinary Biologicals Engineering and Technology, Ministry of Agriculture, National Center for Engineering Research of Veterinary Bio-products, Nanjing 210014, China;2.Jiangsu Furun Meat Processing Company Limited, Lianyungang 222000, China；3.Yurun Group Company Limited, Nanjing 210041, China；4.Business School of Jiangsu Normal University, Xuzhou 221116, China)
关键词:
食品安全; 动物疫病; 监管; 预防; 控制 
Keywords:
food safety; animal disease; supervision; prevention and control
分类号:
S634.3
DOI:
10.3969/j.issn.1000-4440.2015.03.035
文献标志码:
A
摘要:
针对影响动物食品质量安全的众多因素及风险防控不力现状，剖析了影响动物食品安全的风险因素，指出动物及动物源性食品安全体系存在问题，进行食品安全防控模式与管理方式探讨。提出以风险评估为基础的“预防胜于治疗”的管理理念；提出只有加强动物卫生风险管理，采用严格的生物安全隔离措施，才能有效地提高重大动物疫病防控能力和动物产品安全监管的科学化水平。并借鉴发达国家经验，建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制，建立适合国情的食品安全风险防控体制，最大限度降低区域食品安全风险。
Abstract:
In this paper, the risk factors affecting the animal-derived food safety were analyzed, the problems in the animal-derived products safety system were pointed out, and food safety control mode was discussed. Based on the risk assessment the theory of "prevention is better than cure" and strict biological security isolation measures were strongly recommended to effectively improve the ability to prevent and control major animal diseases. By learning from developed countries, it is suggested that changing from multi-supervision system to unified supervision system is a effective strategy to minimize the risks of regional food safety.

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-11-14 基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项(200903055);江苏省科技支撑计划（农业部分）项目(BE2011397);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2012032) 作者简介：陆昌华（1942-），男，浙江定海人，研究员，主要从事动物卫生经济与动物卫生风险评估研究。（Tel）025-84392969 ；(Email)changhualu@163.com
更新日期/Last Update: 2015-06-30