[1]刘启月,李勇,陈小龙,等.基于代谢组学分析桃胶中酚类化合物含量及抗氧化活性[J].江苏农业学报,2021,(03):746-753.[doi:doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2021.03.026]
　LIU Qi-yue,LI Yong,CHEN Xiao-long,et al.Analysis on phenolics contents and antioxidant activity in peach gum based on metabolomics[J].,2021,(03):746-753.[doi:doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2021.03.026]
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基于代谢组学分析桃胶中酚类化合物含量及抗氧化活性()
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江苏农业学报[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2021年03期
页码:
746-753
栏目:
加工贮藏·质量安全
出版日期:
2021-06-30

文章信息/Info

Title:
Analysis on phenolics contents and antioxidant activity in peach gum based on metabolomics
作者:
刘启月1; 2; 3; 李勇2; 3; 陈小龙2; 3; 余向阳1; 2; 3
（1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京210023；2.省部共建国家重点实验室培育基地——江苏省食品质量安全重点实验室，江苏南京210014；3.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所，江苏南京210014）
Author(s):
LIU Qi-yue1; 2; 3; LI Yong2; 3; CHEN Xiao-long2; 3; YU Xiang-yang1; 2; 3
(1.College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China;2.Key Lab of Food Quality and Safety of Jiangsu Province-State Key Laboratory Breeding Base Constructed by Province-Ministry, Nanjing 210014, China;3.Institute of Agricultural Resources and Environment, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China)
关键词:
桃胶; 酚类化合物; 抗氧化活性; 代谢组学
Keywords:
peach gum; phenolic compounds; antioxidant activity; metabolomics
分类号:
TS218
DOI:
doi:10.3969/j.issn.1000-4440.2021.03.026
文献标志码:
A
摘要:
为深入了解桃胶的营养价值，首先分析了5种不同颜色桃胶提取液中总酚含量及抗氧化活性差异，然后基于高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（LC-QTOF-MS）和高效液相色谱串联质谱（LC-MS）的代谢组学方法对桃胶提取液中的酚类物质进行定性定量分析。结果表明，不同颜色桃胶提取液中总酚含量和抗氧化活性存在明显差异，颜色越深总酚含量越多、抗氧化活性越强，颜色最深样品（S5）中总酚含量为28.23 μmol/g，是颜色最浅样品组的7.8倍。基于LC-QTOF-MS分析桃胶提取液，共鉴定出32种活性化合物，其中黄酮类化合物有20种；基于LC-MS的靶向代谢组学方法对18种酚类化合物进行定量分析，发现橙皮素、柚皮素、表儿茶素、圣草酚含量最多。相关性分析结果表明，18种酚类化合物中，14种酚类化合物与总酚含量及抗氧化活性呈显著正相关关系。
Abstract:
To better understand the nutritive value of peach gum, total phenol content and antioxidant activity difference in the extracting solution of peach gum presenting five different colors were analyzed firstly. Then the phenolic substances in the extracting solution of peach gum were analyzed qualitatively and quantitatively via metabolomics methods of liquid chromatography-hybrid quadrupole time-of-flight mass spectrometry (LC-QTOF-MS) and liquid chromatograph-mass spectrometer (LC-MS). The results showed that, total phenol content and antioxidant activity of peach gum extracting solutions with various colors were significantly different, and the deeper the color, the higher the total phenol content was, with stronger antioxidant activity. The total phenol content in the peach gum with the darkest color (S5) was 28.23 μmol/g, which was 7.8 times compared with the lightest color group. 32 active metabolites were identified in the extracting solution of peach gum via LC-QTOF/MS methods, including 20 flavonoid compounds. Quantitative analysis of 18 phenol compounds based on target metabonomics of LC-MS showed that, the contents of hesperetin, naringenin, epicatechin and eriodictyol were relatively high. Correlation analysis showed that, 14 phenolic compounds of 18 phenolic compounds in peach gums showed significant positive correlation with total phenols content and antioxidant activity.

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-10-22基金项目：江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(19)3006]；2019 年江苏省研究生培养创新工程研究生科研与实践创新计划项目(KYCX19-1416)作者简介：刘启月（1991-），女，江苏盐城人，硕士研究生，研究方向为食品营养与安全。(E-mail)liuliuqiyue@163.com通讯作者：余向阳，(E-mail)yuxy@jaas.ac.cn
更新日期/Last Update: 2021-07-05